Miel polyfloral, le miel de printemps est un miel de couleur plutôt claire et dont les arômes de fleurs sont très doux et rappellent ce qui le compose, à savoir certains arbres fruitiers (pommier, cerisier) ou encore le pissenlit et le trèfle.

Ses saveurs sont acidulées et les effluves de son parfum frais sont agréables à l’odorat.

Bien que son taux d'humidité soit inférieur à 18%, le miel de printemps peut cristalliser et doit être consommé rapidement.